설렁탕에는 깍두기를 빼 놓을 수 없겠죠?
설렁탕집 깍두기만 있으면 밥 두 그릇쯤은 뚝딱일 것 같은데, 아무리 해도 그 맛이 안납니다.
하지만 비장의 가루를 이용한다면 설렁탕집 깍두기를 쉽게 만들 수 있는데요.
요리 초보자도 쉽게 할 수 있는 특급비법! 지금부터 알아보시죠.
설렁탕집 깍두기 레시피
① 무를 적당한 크기로 썰어준다
② 무를 소금에 2시간 절여준다
③ 물 300ml, 밀가루(또는 찹쌀가루) 2스푼을 넣고 잘 저어준 후 약불에 서 천천히 저어준다
④ 생강을 조금 다져서 식힌 밀가루풀에 넣는다
⑤ 다진마늘 2스푼, 새우젓 2스푼, 액젓 3스푼을 넣는다
⑥ 절인 물을 한컵 받고 나머지는 버린다
⑦ 뉴슈가 1티스푼을 받아 놓은 절인 물에 넣는다
비장의 가루! 그 정체는 바로 뉴슈가 입니다.
⑧ 뉴슈가 넣은 물을 무에 넣고 고추가루 4스푼을 넣는다
⑨ 마지막으로 풀을 넣고 잘 섞어준다
비장의 무기 뉴슈가는 어떤 재료를 넣어도 맛이 나지 않던게 이거 하나면 설렁탕집 깍두기를 맛 볼 수 있게 해줍니다.
이틀간 숙성 시키면 더욱 맛있게 먹을 수 있고, 아삭아삭하고 시원한 맛이 일품입니다.
-출처 집나간아들-