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"9가지 분식+식당음식 비밀 레시피가 공개됩니다" 식당이모가 알려준 집에서 분식집 그 맛 똑같이 따라하기

by 건강습관 2022. 6. 12.
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분식집에서 사먹는 라면, 고깃집 폭탄계란찜, 기사식당 제육볶음.. 왜 집에서 만들면 이 맛이 안나는걸까요? 

 

 

단순히 기분탓인 줄 알았지만 사실 이런음식들에는 숨은 비법들이 있었습니다.

 

집에서도 사먹는 음식과 같은 맛을 낼 수 있는 숨은 비법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

분식집 라면

물을 넣고 불을 켜자마자 건더기 스프를 넣습니다

 

 

물이 끓으면 분말스프와 면을 넣고 젓가락으로 들었다놨다 하며 2분 정도 끓여줍니다

 

이슈텔러

 

2분 후 면발만 건져내 그릇에 따로 담아줍니다

 

 

국물만 남은 냄비에 달걀을 넣어 1분정도 더 끓인 후, 면발이 담긴 그릇에 국물을 담으면 익숙한 그 맛의 완성입니다 

 

고깃집 된장찌개

아무리 맛있게 끓이려고 해도 집에서는 고깃집 된장찌개 맛이 안나죠? 역시 비법이 있었기 때문인데요.

 

된장과 함께 쌈장이 들어가는게 비밀입니다.

 

 

작은 뚝배기에 시판된장과 쌈장을 각각 한큰술씩 넣어 간을 맞추고 물 조절하면서 끓이면 됩니다.

영화관 버터구이 오징어

극장에 가면 팝콘을 먹을지 버터구이를 먹을지 고민하는 분들 많으실텐데요. 마성의 단짝매력 버터구이 오징어도 집에서 만들 수 있습니다.

 

오징어채 100~150g을 15분 정도 물에 불리고 채에 받쳐 물기를 뺍니다

 

 

달군 팬에 버터, 설탕, 땅콩버터를 1:1:1로 섞으며 녹입니다

 

 

오징어채를 넣고 버무리며 볶아주면 우리가 알던 그 맛의 완성입니다

 

분식집 김치볶음밥

입안에 착 감기는 분식집 김치볶음밥, 집에서 하면 이 맛이 절대 안나죠?

 

비밀은 볶을 때 MSG조미료 1큰술을 넣는 것입니다.

 

 

추가로 물엿 반큰술 까지 넣어주면 달콤한 식감과 좌르르한 윤기를 더할 수 있습니다.

 

찜질방 미역국

찜질방에가면 미역국도 꼭 먹어줘야되죠. 찜질방 미역국에도 한숟갈의 비밀이 있습니다.

 

 

끓는 미역국에 멸치액 한 큰술 넣어주는 것입니다.

 

술집 소야

펍에서 맥주한잔과 함께 먹는 소세지야채볶음, 생각하니 먹고싶어지는데요.

 

집에서 만들면 이상하게 그 맛이 안나죠? 술집소야에는 어떤 비밀이 숨어 있을까요?

 

 

칼집을 낸 소시지를 끓는 물에 30초간 데치고 다시 찬물에 헹궈줍니다

 

 

소시지를 30초간 기름에 볶은 뒤, 칵테일 통조림 국물 3~5큰술을 추가해줍니다

 

 

팬에 야채를 넣고 볶다가 양파가 투명해지면, 소시지와 비법 양념을 함께 볶습니다.

 

여기서 중요한 건, 처음부터 끝까지 강불에서 조리하는게 핵심입니다

 

분식집 쫄면

새콤달콤한 분식집 쫄면 양념장에는 사이다 한 큰술이 들어갑니다.

 

 

쫄면은 물론 빨간 양념을 사용하는 비빔국수 같은 음식의 양념에도 사용하면 좋은 비법입니다.

 

기사식당 제육볶음

제육볶음 먹으러 기사식당 가는 분들도 은근 많죠? 집에서 하면 따라할 수 없는 기사식당 제육볶음 비밀도 알아보겠습니다.

 

먼저 고기는 후추, 간장, 마늘등으로 밑간을 해줍니다

 

 

육즙이 빠지지 않게 강불에서 볶아줍니다.

 

그리고 고추와 대파를 제외한 채소를 넣고 계속 강불로 조리합니다

 

 

양념의 절반만 넣고 타지 않게 중불로 볶으면서 간을 봅니다.

 

그러면서 나머지 양념을 넣고 고추와 파도 넣고 강불로 볶습니다.

 

 

고깃집 폭탄계란찜

마지막은 고깃집 폭탄계란찜입니다. 집에서 아무리해봐도 부풀어 오르지 않아 실망했던 경험 다들 있으실텐데요.

 

 

폭탄계란찜 비법도 알아보겠습니다. 우선 달걀과 물 (또는 육수)를 섞은 후에 30분간 냉장 숙성합니다

 

 

달걀물을 작은 뚝배기의 90% 높이까지 오도록 붓고 강불에 2분쯤 올립니다

 

 

가장자리와 바닥의 익은 계란을 숟가락으로 걷어내듯 저어줍니다

 

 

계란찜이 70% 정도 익을 때까지 계속 저어준 뒤, 약불로 줄이고 다진 야채를 넣은 후 스테인레스 그릇으로 뚜껑을 덮어줍니다

 

 

그릇이 들썩이거나 약간 타는 냄새가 나면 불을 끄고, 마지막으로 깨와 참기름 한 큰술을 뿌리면 폭탄계란찜도 완성됩니다

 

가게마다 조금씩은 다르겠지만 일반적으로 사용되는 비법들에 대해 알아봤는데요, 오늘 집에서 한번 도전 해보시는 건 어떨까요?

 

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