여러분은 가지 좋아하시나요? 물컹물컹한 식감에 호불호가 갈리는 음식이지만, 제대로 즐기기 시작하면 가지밥, 가지찜 등 다양한 매력을 가진 음식이 바로 가지입니다.
특히 가지는 항암효과, 골다공증 예방, 혈당조절, 안구건강 개선, 심장질환 예방, 향산화효과 등 우리 몸에 다양한 건강상 이점을 주는 채소인데요.
오늘은 특히 항암 효과를 극대화할 수 있는 가지 섭취방법에 대해 소개합니다.
가지찜 만들기
재료: 3인분 기준 가지 3개, 꽈리고추 10개, 밀가루 2큰술, 콩가루 1큰술, 양념장
양념장: 진간장 3큰술,액젓 1큰술, 물엿 2큰술, 들기름 1큰술, 고춧가루 반큰술, 다진마늘 반큰술
① 가지는 적당한 크기로 자른 후 4등분 해준다
가지의 보라색을내는 안토시아닌 성분과 클로로겐산은 활성산소 제거 능력이 뛰어나 항암 효과가 탁월합니다.
② 꽈리고추는 반으로 잘라서 준비한다
꽈리고추 역시 풍부한 비타민c와 캡사이신 성분으로 암세포 억제에 도움을 줍니다.
③ 가지와 꽈리고추를 밀가루 2큰술과 콩가루 1큰술을 넣고 잘 버무린다
콩가루를 넣는 이유는 고소한 맛을 더해주는 것은 물론 풍부한 이소플라본으로 항암 효과도 크게 높일 수 있기 때문입니다.
④ 김이 오른 찜기에 넣고 뚜껑을 닫아 굽은 정도 쪄준다
가지를 찌게 되면 가지 속 클로로겐산 함량이 증가하여 항암 효과를 크게 높일 수 있습니다.
⑤ 9분이 지났으면가지와 꽈리고추를 꺼내 한 김 식힌다
뜨거운 상태로 양념을 버무리면 밀가루와 콩가루가 떨어져 식감이 좋지 않습니다.
⑥ 가지의 열기가 한김 식었으면 만들어 놓은 양념장을 넣고 골고루 섞어준다
기호에 따라 매콤하게 드시려면 고춧가루를 조금 더 추가해도 좋습니다.
이렇게 완성된 가지찜은 촉촉하고 부드러워 남녀노소 누구나 부담없이 먹을 수 있습니다.
가지찜을 맛있게 드시고 건강도 지키시길 바랍니다.
-출처 건강오름-
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