자몽은 시큼하면서 달지 않은 맛으로 입맛을 돋궈주는 과일입니다. 반 개만 먹어도 하루에 필요한 비타민 C를 흡수 할 수 있으며 감기예방, 피로회복, 숙취에도 그만인데요.
이렇게 좋은 자몽이지만 알맹이 만큼 껍질이 두꺼운게 특징입니다. 이렇다보니 쓰레기가 많이 나와서 구매할 때 늘 고민하게 되기도 하는데요.
사실 알고 보니 자몽은 알맹이부터 껍질까지 하나도 버릴 부분이 없다고 합니다.
이번 시간에는 자몽을 알맹이뿐만 아니라 껍질도 맛있게 먹을 수 있는 방법에 대해 알아보겠습니다.
자몽 제스트 활용법
자몽은 향이 참 좋은 과일인데요, 감자칼을 이용해서 겉껍질만 얇게 벗긴 후 다져주면 더 깊은 향을 느낄 수 있습니다.
이렇게 완성된 자몽 제스트는 요거트나 샐러드에 뿌려서 먹을 경우 향과 맛을 더해주게 됩니다.
잘 다져준 자몽 제스트는 지퍼백에 넣어 냉동 보관해서 사용할 수 있습니다.
자몽 껍질로 사탕 만들기
자몽 속껍질을 한입 크기로 썰어줍니다.
베이킹소다 1T를 푼 물에 자몽 껍질을 담가 껍질에 물이 잘 스며들게 주물러 줍니다. 이 때 껍질의 쓴맛이 빠지려면 물에서 약 1시간 정도 불려주는게 좋습니다.
이제 불린 껍질을 흐르는 물에 씻어 물기를 짜고 설탕과 물을 1:1 비율로 넣고 자몽 껍질을 볶아줍니다.
설탕이 굳을 때까지 식혀주면 쫀득한 젤리느낌의 자몽 향을 품은 고급 디저트로 활용할 수 있습니다.
-출처 생방송 오늘아침-
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