재료를 준비해서 열심히 담근 김치가 맛이 없어 속상했던 경험 누구나 한번쯤은 있으실 겁니다.
이럴 때 모든 김치에 적용할 수 있는 김치 만능 소스가 있다면 얼마나 편리할까라는 생각을 해보게 되는데요.
요리 유튜버 아하부장 채널에서는 총각김치, 열무김치 등 모든 김치에 적용할 수 있는 만능소스 레시피에 대해 공개했고 반응도 좋았는데요.
무엇보다 따라하기 쉽고 재료도 간단하지만 최상의 맛을 보장한다는 점이 장점입니다. 그럼 시작해보겠습니다!
재료준비하기
알타리 다섯 단을 껍질을 까서 준비합니다.
반을 가르지 않고 그대로 사용하며 무청을 약 10cm만 남기고 잘라서 버립니다. (많이 큰 무는 반으로 갈라서 준비)
무의 껍질의 깔 때는 무청 쪽 부분에 흙이 있을 수 있으니 깨끗하게 제거 해줍니다.
찹쌀풀 만들기
물한컵(240ml), 찹쌀가루1큰술을 냄비에 넣고 ‘거품기’로 계속해서 섞어줍니다.
가운데까지 보글보글 끓어 오를때까지 저어주고 30초~1분을 더 끓이고 불을 끕니다.
만능김치소스 만들기
오늘의 비법인 만능소스를 만들차례입니다.
까나리액젓 3컵(720ml), 김치용 고추가루 2컵(240ml), 설탕 한컵(240ml), 미원 4큰술, 다진마늘 8큰술, 다진생강 1큰술(생강분말 1큰술), 양파분말 1큰술(생략가능), 물 3컵(1,200ml)을 넣습니다.
알타리 두개+물한컵(240ml)을 넣고 갈아서 양념에 넣고 약 3분 정도 잘 저어줍니다.
모든 소스류는 1~3일간 숙성하는 것이 가장 맛있습니다. 유통기한은 냉장고 3도 온도에서 약 한달 정도입니다.
김치 버무리기
다섯단이니까 소스는 다섯컵(1,200ml)을 넣습니다.
김치버무릴 때 설거지가 귀찮은 분들은 김장봉투에 넣어서 버무리는것도 도움이 되실 겁니다.
찹쌀풀 한컵을 전부 넣고 무쳐준다
10일간 숙성 시킨다(베란다3일+냉장고7일) *온도와 환경에 맞게 조절
10일간 숙성하면 아삭하고 시원하면서 간이 제대로 밴 장인정신 파괴 알타리 김치가 완성 됩니다.
-출처 아하부장_JOHNCOOK-
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