대파는 배추, 무 등과 함께 우리 일상에서 가장 쉽게 접할 수 있는 채소입니다.
강력한 항산화 특성을 가지고 있으며 칼륨과 칼슘, 인이 풍부하게 들어있어 영양소의 균형을 잡아주는 역할을 하는데요.
또한 체내 노폐물 지방을 분해하고 독소 배출에 탁월한 효능이 있습니다.
오늘은 대파와 함께 먹으면 내장지방 제거에 큰 도움을 주는 식재료를 이용한 대파 장아찌를 만드는 방법에 대해서 알아보겠습니다.
대파장아찌 만들기
재료: 대파 1단, 진간장 1컵, 식초 1컵, 물 반컵, 매실액 3큰술, 홍고추 2개
대파는 잎부분을 제외하고 단단한 줄기 부분만 잘라서 사용합니다.
먹기 좋게 3~5cm 정도의 크기로 잘라 줍니다.
자른 대파를 기름을 두르지 않은 팬에 넣고 약불에서 구워줍니다.
대파는 60도 이상의 열로 가열하면 알싸한 맛이 사라지면서 아조엔이란 성분이 생성되는데, 아조엔은 비만 등의 대사 질환에 효과적이며 체내의 노폐물 지방을 분해하고 독소 배출에 탁월한 효능이 있습니다.
또한 생대파로 장아찌를 만드는 분들도 많은데 대파는 구워야 지방 분해 효과를 높일 수 있습니다.
대파는 오래 익힐 필요없이 겉면만 노릇하게 익혀도 좋습니다.
간장만들기
냄비에 진간장 1컵과 식초 1컵, 물 반컵을 부어 주고 매실액 3큰술도 넣고 끓입니다.
기호에 따라 매실액이나 물엿을 조금 더 추가하셔도 좋습니다
간장물이 끓으면 불을 끄고 한김 식힌 후 준비한 대파에 부어 줍니다.
이때 썰어놓은 홍고추도 같이 넣어줍니다.
함께 들어간 식초는 아세트산이 풍부한데 이 성분은 체지방 축적 억제 효과가 있어 대파와 시너지 효과를 낼 수 있습니다.
이렇게 만든 대파 장아찌는 반나절 이상 상온에서 숙성시킨 후 반찬으로 드시면 아주 좋습니다.
숙성이 될수록 맛도 좋아지고 대파와 식초의 유효성분들이 잘 결합하여 생체 이용률도 증가합니다.
오랫동안 두고 드실려면 반나절이 지난 후 냉장 보관하며 드시면 되겠습니다.
맛도 좋고 저장도 용이한 대파장아찌로 내장지방은 태우고 건강도 지키시길 바랍니다.
-출처 건강오름-