호박을 이용해서 겨울 내내 쫀득쫀득 달콤하고 맛있는 영양간식을 만드는 방법이 있습니다. 건강에도 그만인데요.
집에서 맛있게 호박말랭이 만드는 방법을 알아보겠습니다.
재료: 늙은 호박 한개 (2.5kg) 원당 70g(취향껏 사용)
호박을 전자레인지에 돌려서 사용하는데요. 아래쪽은 껍질이 약해서 금방 익어 버립니다.
거꾸로 뒤집으면 위 아래가 알맞게 익습니다. 그래서 돌릴 때 이렇게 꼭 거꾸로 해서 전자레인지에 돌려주세요.
전자렌지에 4분 돌려줍니다.
호박을 자를 때도 굉장히 중요합니다.
거꾸로 해서 자르지 않으면 꼭지 때문에 자르기가 굉장히 힘듭니다.
한번 자른 다음에 반대로 돌려서 또 한번 잘라줍니다.
반으로 자르고 씨를 제거한 후 꼭지를 제거합니다.
1/4쪽이 됐으면 자르기 쉽게 먼저 껍질을 벗겨줍니다.
이렇게 다 벗겼으면 이제 돌려서 반으로 나눠줍니다.
썰어 줄때는 7mm 두께로 해야 식감이 좋습니다.
물이 끓고 있을 때 찜기 받침대를 넣고 삼베를 깔아줍니다.
뚜껑 닫고 강불로 7분만 쪄주면 됩니다.
이렇게 해서 수분이 날라가도록 충분히 식혀서 사용합니다.
30분 정도 식혀준 후 이렇게 물기가 촉촉하게 있을 때 설탕을 뿌려줍니다.
하나씩 집어서 앞뒤로 골고루 뿌려줍니다.
건조기 채반에 잘 건조가 될 수 있도록 널어주고 건조기에 1단으로 빈 판을 하나 넣습니다.
왜냐하면 여기가 열기가 어느 정도 가득 차야지 건조가 잘 됩니다.
온도는 70도, 시간은 6시간으로 맞춥니다. 그리고 3시간 후에 한번 뒤집어 줍니다.
쫀득쫀득한 호박 말랭이가 완성되었습니다.
아이들도 어르신들도 좋아하는 영양간식 입니다.
인스턴트 식품보다 건강식으로 만들어 맛있게 드시길 바라겠습니다.
-출처 김대석셰프TV-